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从去年开始食用油价格有了明显的波动，已经逐渐波及到下游餐饮企业。不少低利润经营的餐厅悄悄改了菜单，调高了煎炸菜肴的价格。方便面企业、蛋糕行业也都因食用油涨价对旗下产品进行了调价。

尤其是以“炸物”为主的餐厅，油品价格的涨幅直接影响着餐厅的经营成本。如何能在不影响菜品的情况下省油降低经营成本呢？用科技手段提升菜品质量，节能省油又环保的产品来帮帮忙吧。

首先看一看餐厅回馈的油炸测试数据

测试餐厅主营日式炸猪排，分别用了三家门店进行三次油炸测试，数据如下：

通过三家门店的油炸测试可以明显看出以下变化：

1、缩短油炸时间：肉类和海鲜的油炸时间平均缩短12%~43%。店铺回馈每天可多接上百单外卖。

2、简化操作流程：原本需要先用低温油炸再用高温逼油才能出餐，现在使用160~165℃一温到底进行油炸，食材含油量更少且外酥里嫩。

3、延长换油时间：三家店从5天换油延长至9天换油，以每桶油800台币计算，一家店一个月节省约12800元油费，此品牌所有店铺累计一年节省约200万元的油费。

不光如此，GWAVE微震波通过影响水分子达到油水分离效果，一个油炸锅可同时炸海鲜、肉类、蔬菜、淀粉类食材且相互不会串味；油炸时会在食材外部形成保护膜，让油无法侵入到食材内部，外炸内蒸的效果使油炸后的食材内部无油，充分保留住食材的原汁，营养健康。

而且在油炸的过程中，油水分离技术使上飘的气体不带油气，油烟降低油爆减少，厨房不再变得黏腻腻；食物残渣不会紧紧粘在锅底不好清理，轻轻擦拭即可去除，可减少清洁时间和清洁用品的费用。

年后食材的价格又开始上涨，伴随而来的是各种成本的飙升，全球食品价格最新月度报告中显示，截止今年3月全球食品价格已连续10个月上涨，目前已达到近10年最高水平，其中植物油涨幅最大，部分地区价格涨幅甚至达到30%，对餐饮企业带来的压力也最为明显。GWAVE微震波这一全新的科技产品只需外挂加装在餐饮企业现有的油炸锅内，即可起到节能省油的显著效果，经过多家知名上市餐饮集团亲测，不仅能延长换油时间提升油质效能，对油炸食材的质量也有所提升，外酥里嫩饱水多汁，即使冷掉也不反渗油不皮软依然香酥可口，非常适合外送外卖。

以下为参加展会时专业厨师使用GWAVE微震波设备油炸的食材：茄子、带鱼、红薯、豆腐、葡萄，外炸内蒸锁水鲜嫩，受到参会者的一致好评。